Flan d'asperge et magret de canard

Ingrédients :

- 250 g de crème fraîche,

- 2 bocaux d'asperges blanches,

- quelques asperges vertes pour la décoration

- 4 oeufs

- sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Bien égoutter les asperges et les presser pour en extraire toute l'eau.

3. Dans un mixer (c'est indispensable sinon les fils des asperges ne seront pas réduits), mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche et du sel et du poivre. Mixer 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

4. Beurrer un moule à cake, farinez-le lègèrement y verser la préparation

5. Enfournez au bain-marie et faire cuire pendant 40 minutes environ

6. Servir froid avec une sauce faite avec de la crème fleurette, un filet de citron et des herbes.

En accompagnement j'ai mis quelques crevette ainsi que du fromage de chevre (roulé dans du radis coupé en petit dés)